Connaissez-vous le grand anchois de Cantabrie ?
Il est pêché en atlantique sur la côte cantabrique, le long du Golfe de Gascogne au nord du pays basque espagnol.
Aussi délicat que fondant, nous aimons déguster cet anchois d’une qualité exceptionnelle sur une bouchée de mozzarella di bufala mouillée de quelques gouttes d’huile d’olive « Arbequina » douce et fruitée et agrémenté d’un tour de moulin à poivre… ouffff….
Aussi délicat que fondant, nous aimons déguster cet anchois d’une qualité exceptionnelle sur une bouchée de mozzarella di bufala mouillée de quelques gouttes d’huile d’olive « Arbequina » douce et fruitée et agrémenté d’un tour de moulin à poivre… ouffff….
Côté Mozzarella, nous suggérons celle de La Fattoria Dell’ Allento qui se situe à une centaine de kilomètre au sud de Naples. Le lait est produit sur ses terres. La Mozzarella est puissante et crémeuse à la fois.