Les produits frais représentent notre cœur de métier, ils sont soigneusement sélectionnés parmi de nobles terroirs. Charcuteries ibériques, italiennes, corses, aveyronnaises, fromages, antipasti, olives rares, crème d’artichaut, tarama brut et autres tapenades sont à l’honneur. Ensembles, ils composent le plus gourmand des apéros, selon Castro…
Tapenade d’olives vertes Maison
Nous élaborons nos tapenades à partir d’olives vertes du Maroc très peu salées. Anchois et câpres entrent bien sûr dans la composition et le tout est agrémenté de la touche « Castro » pour une saveur gourmande et unique.
Crème d’artichaut Maison
Tout simplement des cœurs d’artichaut mixés avec ail, huile d’olive, basilic frais et citron, un incontournable de la maison…
Pagès catalan
Entre saucisse et saucisson, le Pagès des Pyrénées catalanes est élaboré avec les parties les plus nobles du cochon. Un véritable choc !
Salame des Abruzzes
De forme plate, le salame des Abruzzes est subtilement poivré. La qualité de sa viande de porc ainsi que son hachage fin lui confèrent fraîcheur et élégance.
Chorizo ibérique de Pata Negra
Ce chorizo doux, légèrement épicé par le paprika, se distingue par ses singuliers arômes de porc ibérique.
Saucission Corse de montagne
Ce délicat « Salamu » provient de La Castaniccia, au nord-est de la Corse, fabriqué a partir d’épaule et de poitrine de porc, il est séché et légèrement fumé.
Le salami mondiola
Produit dans la province de Lucques en Toscane, La salami Mondiola est subtilement parfumé au laurier, rustique et chic à la fois.
Le Serrano Reserva
Ce jambon cru est produit à Olot, dans les Pyrénées espagnoles, son affinage naturel de douze à quatorze mois lui apporte saveur fruitée et douceur.
La Coppa corse
Echine de porc, poivrée et fumée au bois de châtaignier.
Le speck
Jambon cru et fumé du sud Tyrol, notre Speck est simplement frais et fondant.
Le Rostello
Le Rostello est un jambon cuit aux herbes , produit dans la région de Bologne, il est frais et parfumé.
Le Culatello
Le Culatello est considéré en Italie comme « le jambon roi ». Produite dans la province de Parme, cette noix de jambon affinée au minimum quinze mois surprend par ses qualités de douceur et de délicatesse.
Olives Gordal
La Gordal, aussi appelée « Sevillana », est l’une des plus grosses olives connues. Douce et généreuse, c’est une olive gourmande par excellence.
La Cecina
La Cecina de Leon est un jambon de bœuf. Cette spécialité espagnole au caractère bien trempé est fumée et se déguste fraiche ou plus affinée.
Olives des Lucques
La Lucques du Languedoc est allongée en forme de croissant. Croquante et au goût d’huile d’olive, c’est une des plus belles variétés d’olive française.
Olive Bella di Cerignola
Ces olives vertes originaires des Pouilles sont aussi larges que fermes. Très délicates, elles diffusent de légères notes de légumes verts.
Tarama brut
Ce tarama est une émulsion pure d’œufs de cabillaud sans colorant, ni conservateur. L’essence du tarama.
Aged red Leicester
Affiné six mois, ce fromage du Leicestershire aux saveurs légèrement caramélisées se trouve à mi-chemin entre Cheddar fermier et Mimolette.
Cheddar fermier
Fabriqué à partir d’un lait produit dans le Somerset, ce Cheddar est, du haut de ses dix-huit mois d’affinage, un fromage dense et fruité.
Cheddar « cœur » Godminster
Enveloppé dans sa fameuse cire bordeaux, le Cheddar bio à la texture beurrée et aux parfums fruités est une pure merveille.
La boutargue
Produite à partir d’œufs de mulet provenant du Brésil, cette boutargue, de couleur orangée élaborée par « La Safa » est parfaitement affinée. Elle se distingue par son intensité et sa fraicheur.
Brebis Corse
Savamment affinée, cette tomme de caractère reste fraiche et fleurie. Une véritable friandise.
Mozzarella di Bufala
La Fattoria Dell’ Allento se situe à une centaine de kilomètre au sud de Naples. Le lait est produit sur ses terres. La Mozzarella est puissante et crémeuse à la fois.
Manchego
Cette tomme de brebis espagnole est « semi-curado », ses trois mois d’affinage lui confère un équilibre parfait.